Duży tucznik Źródło: 123RF Zdjęcie Seryjne

Stabilny rynek tuczników

Wysockie, ale stabilne ceny na niemieckiej giełdzie, brak zmian w cennikach większości naszych zakładów. Poświąteczny rynek wieprzowiny wygląda nieco spokojniej, niż przed Wielkanocą.

Ale sytuacja nadal jest niepewna. Bo chociaż święta za nami, to przed nami majówka i konieczność zgromadzenia większych zapasów niż zwykle.

Tymczasem rolnicy też wahają się, co robić. Jedni sprzedają lekkie świnie w obawie przed spadkiem cen, inni – choć mają ciężkie zwierzęta – czekają, aż stawki pójdą jeszcze w górę. Na razie zmian w cennikach niewiele. Korekty tylko tam, gdzie było najdrożej. A i tak większość firm płaci powyżej oficjalnie obowiązujących stawek, choć już nie tak dużo, jak przed świętami.

Tuczniki
wg wbc zł/kg
S 6,80-7,45
E 6,65-7,40
U 6,10-7,00
R 5,20-6,60
źródło: ZM

To ceny obowiązujące przy małych dostawach. Mając większą partię towaru, można negocjować więcej.

Młode tuczniki Źródło: 123RF Zdjęcie Seryjne

(Nie)oczekiwana zmiana

Ten tydzień przyniósł stabilizacje na niemieckiej giełdzie trzody, ale na wysokim poziomie. Przez ponad rok produkcja świń była nieopłacalna i hodowcy rezygnowali z trzymania tuczników. Teraz sytuacja się odwróciła. Stawki za żywiec zachęcają do zwiększania hodowli.

Chiński popyt na wieprzowinę zachwiał całym światowym rynkiem. Import z Europy rośnie, a produkcja nie nadąża za popytem. Jedak by hodowcy mogli zwiększyć pogłowie, potrzebne są prosięta. Dużą część warchlaków sprowadzamy z krajów Unii Europejskiej głównie z Danii, ale też Holandii czy Niemiec. Ale towaru brakuje. A ceny rosną równie szybko jak żywca wieprzowego.

Krajowe warchlaki, w zależności od wagi, kosztują od niecałych 300 złotych za najmniejsze sztuki, do blisko 350 złotych za zwierzęta ważące 30 kg. Chętnych na nie jest tak dużo, że niektórzy hodowcy mają już wyprzedany towar do końca maja.

By uzyskać odpowiednią do uboju wagę, warchlaki potrzebują ponad trzech miesięcy. Ale i wtedy, zdaniem ekspertów, żywca wcale nie będzie zbyt dużo, bo teraz prosiąt jest za mało, by latem mówić o „świńskiej górce”.

Hodowca tuczników Źródło: 123RF Zdjęcie Seryjne

Tuczenie cen tuczników

Zmiany na rynku wieprzowiny już nie tak duże jak wcześniej, ale wciąż w górę. I tak, przez ostatni miesiąc, tuczniki u naszych zachodnich sąsiadów zdrożały o 30 eurocentów za kilogram do poziomu 1 euro 73 eurocentów. Tak drogo nie było od połowy 2017-ego roku.

Ale drożej jest w całej Europie. Hodowcy tuczników odrabiają straty. U nas ubojnie podniosły w tym czasie stawki nawet o 1,50 zł. Bywa, że ceny skupu są wyższe niż na niemieckim rynku. Jednak część firm teraz podchodzi ostrożniej do kolejnych podwyżek, bo – jak tłumaczą przetwórcy – drogi towar coraz trudniej sprzedać. Tak więc jedni podnoszą cenniki o kolejne 10 groszy, inni niczego nie zmieniają. Przynajmniej oficjalnie.

Tuczniki
wg wbc zł/kg
S 6,80-7,55
E 6,70-7,50
U 6,10-7,10
R 5,20-6,70
źródło: ZM

Im większe partie, tym łatwiej wynegocjować lepsze ceny, bo przed świętami i sezonem grillowym, zapotrzebowanie na wieprzowinę jest duże.

Brojlery Źródło: 123RF Zdjęcie Seryjne

Zmienny rynek kurczaków

Na rynku kurczaków ciągłe zmiany. W ubiegłym tygodniu mieliśmy podwyżki, w tym stawki idą w dół. Mimo to ceny wciąż są wysokie.

Zdaniem maklerów w tygodniu przedświątecznym, kurczaki będą jeszcze taniały. Podaż zabezpiecza w pełni zapotrzebowanie rynku, chociaż to jest całkiem spore, bo kurczaki są konkurencyjne w porównaniu z drożejącą wieprzowiną.

Ceny tuszek spadły nawet o 60 groszy, do poziomu około 5,50 zł/kg.

Kurczaki
ceny transakcyjne zł/kg
tuszki 5,40-5,60
ćwiartki 3,60-3,70
skrzydełka 3 cz. 4,50-6,00
filety 12,00-13,00
źródło: BM Agrohandel

W górę pną się ceny indyków, bo tu podaż jest zdecydowanie zbyt mała.

Indyki
ceny transakcyjne zł/kg
filety 18,00-19,00
uda b/k 11,50-13,00
źródło: BM Agrohandel

Tucznik Źródło: 123RF Zdjęcie Seryjne

Tuczniki coraz droższe

Dobre wieści dla hodowców. Ceny skupu tuczników kolejny tydzień pną się w górę. I na naszym rynku i za zachodnią granica. Takich stawek nie było od września 2017 roku.

A zwyżki są bardzo wyraźne. W Niemczech cenniki wzrosły o 10 eurocentów – do poziomu 1 euro 70 centów. U nas część firm podniosła cenniki o 50 groszy za kilogram, ale niektóre nawet o 70!

Tuczniki
wg wbc zł/kg
S 6,70-7,55
E 6,55-7,50
U 6,00-7,10
R 5,10-6,70
źródło: ZM

Tyle podstawowe cenniki. Kto może zaoferować dużą partię towaru, może także negocjować wyższe ceny.
I wiele wskazuje na to, że trend wzrostowy na razie się utrzyma. Drastyczne ograniczenie pogłowia świń
w Chinach i mniejsza produkcja na unijnych rynkach, a także duży popyt na wieprzowinę – nie tylko ze strony Państwa Środka, ale i Japonii, pokazują wyraźny kierunek notowań.

Dzik w lesie Źródło: 123RF Zdjęcie Seryjne

Czas polowań

Od początku marca można polować tylko na dziki. Ceny są stabilne, ale dostarczanego towaru do punktów skupu niewiele. Przetwórcy czekają teraz na sarny.

Sezon polowań na sarny rozpocznie się 11-ego maja. Na razie dostarczane są dziki, ale w niewielkich ilościach.

Tymczasem zainteresowanie tym surowcem ze strony hurtowni i restauracji rośnie. Rosną też ceny. I chociaż stawki minimalne utrzymały się na poziomie sprzed miesiąca, to maksymalne wzrosły w tym czasie o 50 groszy.

Dziki
ceny skupu zł/kg
miesiąc temu 3,50-4,00
teraz 3,50-4,50
źródło: przetwórcy

Dziczyzna w całości przeznaczana jest na rynek krajowy, chętnie jest kupowane zarówno mięso, jak i wędliny – na przykład kiełbasa.

W niektórych zakładach niemal już wszystkie zgromadzone zapasy jeleni i saren, znalazły swoich odbiorców. Jednak część przetwórni na razie wstrzymała sprzedaż, ze względu na duże obniżki na zachodzie Europy.

W zależności od tego, jaka to część tuszy, w przypadku jeleni, mięso staniało średnio o jeden euro za kilogram. W przypadku saren- nawet o 1,5 euro.

Młody tucznik Źródło: 123RF Zdjęcie Seryjne

Znaczne zmiany cen tuczników

Tak gwałtownych zmian jak teraz na rynku trzody nie było już dawno. Niemiecka giełda, która wyznacza trendy dla całej europejskiej branży, w ciągu tygodnia podniosła stawki o 10 euro centów, i była to już kolejna duża podwyżka.

To zawirowania na zachodzie Europy i w Chinach rządzą teraz światowym rynkiem trzody. Chiny które są największym światowym producentem ze względu na ASF, same potrzebują teraz towaru i importują mięso między innymi z Europy.

Jeszcze większe zmiany na naszym rynku. Podaż jest mała, a popyt rośnie. Hodowcy mają teraz swoje pięć minut, bo po długich miesiącach bardzo niskich stawek ceny ostro ruszyły w górę. Trudno się dziwić, że rolnicy chcąc odrobić sobie straty, wstrzymują się z dostawami i czekają na jeszcze wyższe ceny. A te i tak już przebiły niektóre zachodnie stawki, jak na przykład duńskie.

Wystarczyły dwa tygodnie i ceny na naszym rynku wzrosły o ponad złotówkę.

Tuczniki
wg wbc zł/kg
S 6,20-6,85
E 6,10-6,80
U 5,60-6,40
R 4,70-6,20
źródło: ZM

Podstawowe stawki obowiązują przy najmniejszych dostawach. Gdy zwierząt jest przynajmniej 40, cena idzie już w górę o 10 groszy. Gdy dostarczany jest pełen samochód rolnicy żądają, i bywa że dostają, nawet 7 złotych za kilogram żywca.

Przetwórcy znaleźli się w trudnej sytuacji. Jednocześnie muszą kupić towar pod zamówienia świąteczne, majówkę i zrobić zapasy na sezon grillowy. Ale zainteresowanie prosiętami jest teraz tak duże, że zdaniem przetwórców za 3 miesiące zamiast świńskiego dołka, znów możemy mieć górkę.

Mięso drobiowe Źródło: 123RF Zdjęcie Seryjne

Zmiany, zmiany, zmiany

Duże zmiany na rynku drobiu. Podczas gdy ceny indyków idą w górę, notowania kurczaków na giełdach towarowych zaliczają spore spadki.

I to na tym być może nie koniec. Według maklerów obniżki cen kurczaków spowodowane są dużą obsadą ptaków w kurnikach, i prognozach znacznie większej podaży na rynku już w kwietniu. A to najprawdopodobniej spowoduje kolejne obniżki cen.

Zdrożały tylko skrzydełka, bo tu handel napędzają spore zakupy z myślą o sezonie grillowym. Wyraźnie, bo o blisko złotówkę, staniały za to tuszki. Cena filetów obniżyła się nawet o 3 złote.

Kurczaki
ceny transakcyjne zł/kg
tuszki 5,00-5,20
ćwiartki 3,30-3,50
skrzydełka 3 cz. 4,50-6,00
filety 11,00-11,50
źródło: BM Agrohandel

 

 

 

 

 

 

Natomiast na rynku indyków, znaczące wzrosty stawek. Drożeją zarówno filety, jak i uda.

Indyki
ceny transakcyjne zł/kg
filety 17,00-18,50
uda bez kości 11,50-12,50
źródło: BM Agrohandel

 

 

Tuczniki na słomie Źródło: 123RF Zdjęcie Seryjne

Zmiany w cennikach tuczników

Na takie zmiany hodowcy świń czekali długie miesiące. W połowie marca niemiecka giełda po raz pierwszy podniosła stawki o 3 eurocenty, teraz dołożyła do tego kolejne 7 centów.

I tak w klasie E stawka wynosi teraz półtora euro, to najwyższy poziom od sierpnia zeszłego roku. Reakcja zarówno naszych rolników, jak i przetwórców, była błyskawiczna. Pierwsi wstrzymali się z dostawami, drudzy nie mieli wyjścia i musieli podnieść ceny. Najczęściej od 30 do 40 groszy za kilogram.

W oficjalnych cennikach klasa S kosztuje teraz od 5 złotych 65 groszy do 6 złotych 35 groszy. Klasa E o 10 groszy niżej. U sięga blisko 6 złotych. R-ka 5 złotych 50 groszy.

Tuczniki
wg wbc zł/kg
S 5,65-6,35
E 5,55-6,30
U 5,20-5,90
R 4,30-5,50
źródło: ZM

 

 

 

 

 

 

 

 

Rozbieżności w cenach są bardzo duże, ale tam, gdzie stawki są niskie, za duże partie można wynegocjować zdecydowanie więcej, niż w cennikach podstawowych.

Hodowla indyków Źródło: 123RF Zdjęcie Seryjne

Ostre cięcia cen niektórych elementów drobiowych

Na rynku kurczaków huśtawka cenowa. Po ostatnich wzrostach, tuszki zaczęły tanieć. Od poniedziałku ceny spadły nawet o 50 groszy za kilogram.

Ceny elementów na razie pozostają jeszcze na wysokich poziomach, bo popyt jest spory, ale zdaniem maklerów w przypadku ćwiartek czy fletów, spadki są raczej nieuniknione. Tylko skrzydełka mogą obrać zupełnie inny kierunek, bo to czas z myślą o sezonie grillowym.

Kurczaki
ceny transakcyjne zł/kg
tuszki 5,50-5,60
ćwiartki 3,80-4,00
skrzydełka 3 cz. 4,00-5,00
filety 13,00-13,50
źródło: BM Agrohandel

 

 

 

 

 

 

 

 

Na rynku indyków także wysokie stawki. Większość surowca jest teraz wysyłana za granicę w ramach wcześniej zawartych kontraktów. Na rynek krajowy trafia niewiele towaru. Za to ceny zarówno krajowe jak i eksportowe, są teraz podobne.

Indyki
ceny transakcyjne zł/kg
filety 17,00-18,00
uda b/k 10,80 – 12,00
źródło: BM Agrohandel